고베 비프의 가격이 급등하는 이유 - 미쉐린 레스토랑 & 고급 맛집

진짜 고베 비프를 사용하는 점포는?

고베 비프를 사용하는 스테이크점, 고깃집이 요즘 가격을 올리고 있다.
왜 고베 비프의 가격이 급등하고 있는 것인가?
그것은,

・해외에서의 수요가 높아져, 국외로의 수출량이 많아져 일본 국내에서의 유통량이 줄었기 때문에 가격이 급등했다.

・고베 비프의 위조 (고베 비프가 아닌데도 고베 비프라고 속이는 업체 증가)를 막기 위해 고베 고기 유통 추진 협의회가 각 점포를 조사하기로 발표하자 지금껏 속여왔던 업체가 황급히 진짜 고베 비프를 사들이기 시작하여 그렇지 않아도 국내 유통량이 줄어든 고베 비프의 수요량이 급격히 증가하였다.

이 두가지가 고베 비프의 가격이 급등한 주요 이유이다.

고베 비프를 속여 와규를 제공하고 있던 고베 가게가 조사에 적발되어 문을 닫았다.

이러한 가게는 전국적으로 다수 있는 것으로 추측이 되고 있고 진짜 고베 비프를 사용하는 레스토랑은 이러한 부분으로 힘들어하고 있다.

고베 비프의 원료가 되는 다지마규의 생산은 연간 6천여마리로 추정. 2011년 수출이 풀린 이후 수요 과다로 경매에서의 고베 비프의 시세는 10년 전의 약 1.8배로 가격이 급등하였다.

희소가치가 있는 유명 브랜드 소고기인 고베 비프 이기에 가격이 급등하는 것은 무리가 아니라는 사실을 이해해주신다면 고맙겠습니다.
고베 비프를 드시고자 하시는 방일 외국분들께서 최고의 고베 비프를 맛보실 수 있도록 My Concierge Japan은 신뢰할 수 있는 레스토랑을 추천드리고 있습니다.

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일본에는 고베 비프 외에도 많은 브랜드 규가 있습니다.
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미식가인 일본인이 「고베 비프 수준이다. 혹은 그 이상의 맛이다.」라고 절찬하는 와규 레스토랑 입니다.