2019년 25년을 기해 「레스토랑 요네무라」를 폐점한 후 지금까지 쌓아온 「요리인생의 집대성」으로서, 신몬젠에 「요네무라(米村)」를 새로 오픈했습니다. 그리하여 미쉐린 1스타에서 2스타로 승격. 그 날의 게스트에게 그때그때 최상의 맛을 선사하기위해 틀에 얽매이지 않은 유연한 요리인이고 싶다는 요네무라 셰프가 창조하는 요리는 말그대로 프렌치와 일본요리가 조화를 이룬 요네무라에서밖에 먹어볼 수 없는 요리입니다. 가게의 공간도 셰프의 센스가 빛나는 일본식 모던이며, 전체가 신선하면서도 참신하며, 앤티크와 일본식 느낌이 융합된 안정감이 느껴지는 공간임과 동시에 요리 하나하나의 연출을 돋보이게 해줍니다.
오감을 자극하는 「요네무라」의 세계를 제철 소재로 제공해드립니다.