昭和初期所建的數寄屋建築,其中的庭園乃不容錯過的建築特色

就在前幾天,於午餐時間造訪了清和莊。

清和莊是位於京都伏見區的日本料亭。

此次為第2次造訪。

最近的車站為京阪墨染站,或是近鐵京都伏見站。

說到伏見,就令人想到有名的伏見稻荷神社及酒藏呢

 

清和莊的佔地非常廣闊,在這片綠地中央,即是日式房屋的傳統料亭。

一邊欣賞日本庭園的景色,一邊享受美食,即便是在京都也是少數能如此享受的老字號料亭。

昭和初期所建造的數寄屋建築乃是不可錯過的重點之一。穿過前門後往左邊看去,即是「池泉回遊式庭園」。請務必到此享受庭園散步的優閒樂趣。

穿過前門後即是美食饗宴的開端

穿過前門後,走到底即是清和莊。

一穿過前門,令人不禁肅然起敬,整個建築的歷史感所帶來的感動。

踏過石磚,步入室內,日本傳統建築的氛圍,令人感到興奮。

隨著店員的帶領,在前往用餐房間的路上,已開始對接下來的料理充滿期待。

這一次預訂了13000日圓的套餐。

 

今天的料理全都會以如此的托盤送上。

眼前的朱色器皿,用來喝餐前酒。

蛋圓型的果凍,裏頭包著帆立貝和蝦,嘗了一口立刻震撼了味覺。實在驚為天人。
高湯的風味和果凍的口感,竟如此絕配。
散佈於周圍的是番茄凍,搭配著一起吃,又是另一番風味。
第一道料理就如此讓人驚艷,真是非常高興。

八寸

接著這道八品料理也是相當令人滿意的料理。

滿院寺辣椒(京都蔬菜)的煮物,充分吸收了高湯的溫潤鮮味(雖然名稱為辣椒,但是不具辣度)炸玉米(這一道實在是非常美味)、梅貝、海鰻壽司、甘薯等

不僅味道,連擺盤也相當華美,享受味覺與視覺的同時,不知不覺間日本酒也停不下來了。

 

純米大吟醸 「清和露水」
今天點了這支日本酒。
以清和莊為名原產的純米大吟釀「清和露水」。
口感上偏辛口。但相當潤喉順口,香氣也十分濃醇。
上一次造訪時便已注意到,所以這次點來品嘗看看。

芝麻豆腐湯品

在掀開蓋子前,高湯的香氣就已瀰漫四周。

芝麻豆腐的湯品還是第一次嘗到,聽到名字的當下就讓人在腦海中想像會是什麼味道呢?

在前方的是切的大塊的海鰻,口感Q彈卻又滑嫩順口,非常軟嫩。

湯頭味道篇淡,卻帶出了芝麻豆腐與海鰻的鮮味。令人想再度品嘗。

炭燒香魚與山椒嫩葉醋

依個人喜好,可沾著山椒嫩葉醋搭配食用,總之先嚐嚐原味。

香魚前端的內臟部位,帶點苦澀的滋味,真是令人久嚐不膩。個人實在是非常喜歡香魚頭部的甘苦滋味。第二尾則搭配嫩葉醋一起吃,沒想到這次反而苦味消散,又是另一種風味。真是不可思議的搭配。

冷茄的綜合炊物
稍稍偏濃厚口味的高湯,與茄子實在是絕配。
其他則有燈籠椒與章魚。
章魚的軟嫩程度,讓人不禁產生是否比茄子還軟嫩呢的錯覺。
實在非常美味。
而燈籠椒反而有些彈牙,真是令人驚豔。

醋物
大德寺麩的咬勁,鮑魚的彈牙,小黃瓜的爽脆口感,令人回味無窮。
撒在上頭的醋凍與番茄的酸甜滋味,更增添了一番風味。

料理的最後是主食炊飯與紅味噌湯,質樸卻實在的收尾。

料理結束後的甜點
無花果與櫻桃的果凍。
6月雨季時品嘗的果凍,總讓人覺得跟窗外的景色有那麼幾分神似。

最後是與烘焙茶一同品嘗的黑佐藤厥餅。
這也是清和莊的名產之一。
厥餅的口感依舊Q彈。
帶點肉桂的香氣,味道清爽。
如還有機會,真想再度品嘗此處的厥餅呢

總結此次用餐體驗,每一道料理,都各有起伏與令人驚嘆之處,味道的鹹淡也抓得恰到好處。
讓人每道料理都流連忘返,卻同時又想趕快進到下一道料理。真是奢侈的煩惱。
並且每一道料理的出餐時機都非常用心,考慮到客人的狀況。真是非常貼心,讓人能盡情享受包廂中靜靜享用京都料理的特別時光。

不論是味覺上或是心情上都令人十分滿足的套餐。

事後才聽說,這個時期可以再另外加錢,便可體驗在庭園中享用流水麵。
請務必體驗看看。

■此次享用套餐
13000日圓 會席套餐

京料理 清和荘
◼︎地址
〒612-8431 京都府京都市伏見区深草越後屋敷町8番地
◼︎營業時間
公休日 : 星期一(星期一為例假日時、隔日休)
【Lunch】12:00 p.m. ~4:00 p.m. (Last order 1:30 p.m.)
【Dinner】6:00 p.m. ~10:00 p.m. (Last order at 7:00 p.m.)預約請由此

https://seiwasou-kyoto.com/reservation/?lang=zh-hant

當然、Myconcierge除了米其林餐廳之外 未來也會向大家介紹更多 來自各餐廳一流主廚們、當地的老饕們所推薦 能滿足大家味蕾跟期待的餐廳 希望能提供海外的顧客 一個安心・安全・溝通順暢、方便的預約禮賓服務